香港道教聯合會圓玄學院第二中學
為配合高中學生的多元發展需求，並積極拓寬學生的學習經歷，本校多元學習組於二零二四至二零二六年度，與香港專業進修學校協作，為學生開辦應用學習課程（模式二）「688甜品及咖啡店營運」。作為香港中學文憑試的乙類科目，此課程不僅著重學術與實踐的結合，其修讀成績亦會正式匯報於文憑試證書上。課程旨在透過兼顧理論與實踐的專業培訓，協助學生掌握餐飲及商業營運的基礎知識，從而為他們未來的升學與生涯規劃開拓更廣闊的空間。
 
在實踐操作方面，學生學習了甜品與糕點製作、專業咖啡沖調及拉花技巧，並在嚴格遵循食品安全與衛生監控的標準下，逐步掌握餐飲業界的專業基礎技術。除了技術培訓，課程亦著重商業思維的培養，內容涵蓋品牌定位、餐單設計、食材選購、成本控制及市場推廣策略。學生最後須透過小組合作，共同撰寫模擬咖啡店的策劃與營運方案。
 
6B 黃軍婷
在這兩年的應用學習課程中，我不僅學會了甜品製作技巧及專業咖啡知識，更透過實踐來逐步掌握店舖營運的基本概念。其中最難忘的是在考試製作Tiramisu的過程，從準備材料到完美分層，每一步都需要極細心處理。我雖然與組員已反覆練習，但在時間控制與細節上仍遇上挑戰，但正是這些從錯誤中學習的實踐經驗，讓我對甜品製作的興趣更為濃厚，也深刻體會到餐飲工作需要極大的耐心與堅持。這門課程為我未來投身甜品或咖啡行業提供了寶貴經驗與明確方向，我由衷感謝這兩年的充實歷程。
6B 何東傑
這門課程不僅讓我掌握了咖啡沖調、甜品製作與「4P營運理論」等專業知識，更讓我學會了在壓力下保持良好心態、注重細節，並提升了我的領導才能與分工合作能力。雖然在小組考試時狀況頻發，甚至在甜品製作過程中出現失誤，但組員們團結一心、默契配合，讓所有難題迎刃而解並能及時補救。這段寶貴的經歷不僅讓我養成了良好的操作習慣，更堅定了自己未來投身甜品與咖啡事業的決心。
6B 劉子惠
在這兩年的應用學習課程中，我掌握了手沖咖啡、專業拉花及各種甜品的製作技巧。其中最令我難忘的是小組考試，我們必須透過緊密的團隊合作與反覆溝通，才能順利完成模擬營運，最終大家都對成果感到十分滿意。此外，我們在課堂中亦學習了許多實務技能，包括餐飲服務態度與端盤禮儀等，這些都讓我更清晰地掌握了服務業的營運邏輯。我相信在課程中學到的專業知識，將成為我未來投身餐飲業界的堅實基礎。
 
 

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